餐飲企業(yè)5S管理咨詢?nèi)绾瓮菩?？新益?a href="http://ayomi.com.cn/consulting/zixuntixi/26151.html">5S咨詢公司：隨著國民經(jīng)濟(jì)與世界經(jīng)濟(jì)的一體化，產(chǎn)品、市場(chǎng)、效益成為企業(yè)永恒的主題，而質(zhì)量是企業(yè)永續(xù)經(jīng)營的基石。餐飲業(yè)也不例外，很多餐飲行業(yè)推行5S之后，效率得到了提升。那么在餐飲企業(yè)5S管理咨詢?cè)撊绾斡行У耐菩心兀课覀兿葋砜纯床惋嫎I(yè)推行5S管理的效果吧。

5S管理咨詢

一、實(shí)施5S管理的前提條件

1、第一領(lǐng)導(dǎo)高度重視，大力支持推廣。

實(shí)施5S生產(chǎn)管理必然會(huì)遇到障礙。領(lǐng)導(dǎo)者的決心，執(zhí)行是否徹底有效，起著絕對(duì)重要的作用。

2、明確的責(zé)任鏈。

每個(gè)人都有自己的事情要做，每個(gè)人都負(fù)責(zé)每一件事，每個(gè)人都有責(zé)任。權(quán)責(zé)明確、責(zé)權(quán)利對(duì)等、分工明確、注重合作。

3、形成生產(chǎn)管理網(wǎng)絡(luò)。

成立5S管理實(shí)施專家組。執(zhí)行機(jī)構(gòu)、監(jiān)督機(jī)構(gòu)、管理機(jī)構(gòu)有效配合，各司其職，各盡其能，縱向到底，橫向協(xié)調(diào)到邊。所有主管都主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任，領(lǐng)導(dǎo)者起到表率作用，使員工在問題之上形成共識(shí)。

4、制定5S管理實(shí)施的方針、目標(biāo)和實(shí)施內(nèi)容。5S管理的實(shí)施有一個(gè)順序，是一步一步來實(shí)施的、每一步都執(zhí)行到位，可以達(dá)到事半功倍的效果。

二、餐飲業(yè)5S管理方法

1、5S管理－定期組織。

高層領(lǐng)導(dǎo)要重視，在人，財(cái)，物等方面給予大力支持，建立完善的組織和推動(dòng)機(jī)構(gòu)，制定完善的實(shí)施計(jì)劃和時(shí)間表，并反復(fù)強(qiáng)調(diào)實(shí)施五常對(duì)人生成長和酒店管理的好處，并獲得員工的認(rèn)可和承諾，使他們積極參與實(shí)踐五常。定期抽出時(shí)間進(jìn)行五常理論知識(shí)培訓(xùn)，觀看VCD案例，增加員工對(duì)五常的了解和認(rèn)識(shí)，減少工作之中的誤解，并舉辦有獎(jiǎng)競賽，提高員工的參與熱情。

2、5S管理—定期整頓。

量化和定位所需的人、事、物。經(jīng)過之上一步的整理，科學(xué)合理地安排、放置生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)需要留下的物品，以最快的速度獲得所需物品，并在最有效的法規(guī)、制度和最簡單的流程之下完成工作。

生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)合理放置物品，有利于提高工作效率和產(chǎn)品質(zhì)量，保證生產(chǎn)安全。

3、5S管理－定期清掃。

清理工作場(chǎng)所，發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常應(yīng)立即修復(fù)，使其恢復(fù)正常。生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)產(chǎn)生粉塵、油污、垃圾等。在生產(chǎn)過程之中，使現(xiàn)場(chǎng)變臟。一個(gè)骯臟的網(wǎng)站會(huì)影響人們的工作情緒，讓人不愿長時(shí)間待在。因此，有必要通過清潔活動(dòng)清除那些污垢，創(chuàng)造一個(gè)明亮舒適的工作環(huán)境。

4、5S管理－定期規(guī)范。

是將酒店的一些優(yōu)秀的工作方法或理念規(guī)范化，制定一套行之有效的工作標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)章制度，并定期組織員工學(xué)習(xí)。通過向每個(gè)人灌輸按規(guī)定的方式做事的能力，創(chuàng)造一個(gè)有良好習(xí)慣的工作場(chǎng)所。教大家做事的方法，并身體力行，才能拋棄壞習(xí)慣，養(yǎng)成好習(xí)慣。這個(gè)過程幫助人們養(yǎng)成制定和遵守規(guī)章制度的習(xí)慣。

5、5S管理－持續(xù)自律。

通過定期的自律，員工可以加強(qiáng)自身的約束，自覺地克服不良習(xí)慣，摒棄工作之中的隨意性，實(shí)行“常”字的日常工作。同時(shí)，也要加強(qiáng)從業(yè)人員自身素質(zhì)的提高，質(zhì)量就是教育，努力提高人員素質(zhì)，養(yǎng)成嚴(yán)格遵守規(guī)章制度的習(xí)慣和作風(fēng)。這是“5S”活動(dòng)的核心。沒有人員素質(zhì)的提高，各項(xiàng)活動(dòng)就不能順利進(jìn)行，搞了也堅(jiān)持不下去。因此，要抓好“5S”活動(dòng)，必須始終著眼于提高人的素質(zhì)。

三、5S管理在餐飲業(yè)之中的作用

1、5S是沉默但最有力量的推銷員。因?yàn)榭梢缘玫娇蛻魧?duì)潔凈工廠信譽(yù)的贊譽(yù)和對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的信賴。

2、5S管理規(guī)則可以吸引很多人參觀工廠，從而提高組織的形象。

3、一個(gè)整潔的工廠將能夠吸引客戶的意愿來訂購。

4、在整潔的工作場(chǎng)所工作的員工都有幸得到肯定和表揚(yáng)，這將促進(jìn)組織團(tuán)隊(duì)精神和生產(chǎn)力的提高。

5、5S的職場(chǎng)是一個(gè)節(jié)約的地方，因?yàn)?S的理論從零基礎(chǔ)管理開始，從而降低成本，減少浪費(fèi)，降低庫存。

6、5S推廣之后，廢棄物的減少將導(dǎo)致生產(chǎn)時(shí)間的節(jié)約。當(dāng)然，延遲發(fā)貨的現(xiàn)象也會(huì)自動(dòng)消失。

7、5S活動(dòng)的開展還可以培養(yǎng)出一批有計(jì)劃、有能力、會(huì)自我管理的干部員工。如前所述，實(shí)施5S有這么多的優(yōu)點(diǎn)，當(dāng)然也是必須進(jìn)行5S的原因。

餐飲企業(yè)5S管理咨詢?nèi)绾瓮菩校恳陨暇褪切乱鏋?S管理咨詢公司的相關(guān)介紹，做好企業(yè)的5S管理工作就是為精益生產(chǎn)管理活動(dòng)打下基礎(chǔ)，讓精益生產(chǎn)管理在企業(yè)中發(fā)展有一個(gè)良好的前提。

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